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　　今年起重庆市对餐饮具集中消毒服务单位开展了一次全面整顿。半年多过去了，曾经不合格的34家企业除4家关停外，其余的均经过整顿、合并等方法全部通过审核，抽检合格率一直保持在96%以上，位居全省前列。酒店餐具消毒，重庆喜得乐专业消毒

　　卫生餐具曾经隐患重重

　　坐在餐桌前，用筷子在餐具的塑封膜上“嘭”地敲一个洞，熟练地撕开包装，再用开水冲洗一遍。

在大街小巷的中小型饭馆里，这样的情景时时上演。

　　许多市民应该清楚，中小餐馆几乎每一家都使用塑封消毒碗筷。这些经过集中清洗的“一元餐具”，剥开光鲜华丽的外表，其内在的卫生品质却不一定让人放心。生 产厂房里设备不合格、卫生不达标、分区不明确、布局不合理……掩藏在“干净、卫生”的产品后面的生产现状，令人忧心不已。

　　 100个平方米的空间里，五六个员工用手清洗着回收来的碗筷。洗完后烘干，再用手工塑封机封口，搁到一边的箱子里准备送到附近小饭店。这是这个小餐具消毒站里每天都上演的景象。所有清洗消毒包装过程都在同一间房子里完成，没有专用设备，没有分区，洗碗水把地面溅得湿嗒嗒。就在这样的生产环境里，吴永明的员工每天要清洗1000多 套消毒餐具供应给中小餐馆。“到底有没有洗干净，只能凭良心生产，靠直觉判断。”由于没有设立检验室，从自家厂房里送出去的餐具卫生情况究竟如何，连自己心里也没有一个底。

　　近10年，集中消毒的餐饮具如雨后春笋，在大街小巷的小饭店冒了出来。方便，用不着自己清洗，让很多无力对所有碗筷进行清洗消毒的中小餐饮单位感到便利。 很快，这种一盆一碗一杯子塑封在一起的“一元餐具”以燎原之势迅速占领了角角落落小饭馆的餐桌。而相应的，清洁此类餐具的企业也逐年增长。

　　在全市，去年这样的餐饮具集中消毒企业大大小小有34家，规模大的日供应量能达近3万套，每天1000来套。清洗方式有手工的，也有机械的。

　　但无论规模大小，在这类餐饮具集中消毒企业的行业中，并没有一个全行业的卫生标准。怎样的消毒才算是到位合格？企业自身难以衡量，执法人员也没有执法依据。虽然卫生监督部门会定期抽查，但是卫生隐患仍令人担忧。